戸崎農園では「赤ちゃんでも安心して食べられるほしいも」を合言葉に、栃木県壬生町で、有機栽培のほしいもを手作りしています。

さつまいもを育てる土づくりからこだわり、さつまいもの本場、鹿児島で教わりました。その後、独自の研究を重ね、栃木の気候に合ったさつまいもを有機栽培しています。有機肥料も自社発酵。さつまいもの栽培は有機工程管理に基づき、厳格に管理。除草も手作業で行います。

さつまいもは有機肥料の栄養分を十分に取り込ませたあと、霜が降りる直前のタイミングを見計らって収穫。
収穫後は、湿度と温度を管理した倉庫で２ヶ月ほど保管・熟成させます。
その後、何万個にも及ぶさつまいもを一つ一つ手作業でほしいもに加工していきます。
すべての過程において、丁寧に「スロー」に行うことを大切にしています。

時間も手間も少なくて済む機械乾燥が主流になりつつある昨今ですが、時間をかけてゆっくり乾燥させるからこそ、独特のうまみが出ることから、戸崎農園では天日干しにこだわります。
太陽の光と、日光山系から吹き降ろされるからっ風で乾燥させることで、自然本来の甘みと旨味が詰まったほしいもが出来上がります。

栃木県下都賀郡壬生町壬生丁215-11　
【営業時間】10:00~15:00【定休日】月・水